Понедельник , Ноябрь 19 2018
Home / Разное / Как лучше заготовить укроп на зиму

Как лучше заготовить укроп на зиму

Укроп — ароматическая приправа, которая знакома человечеству еще с давних времен. Он обладает полезными свойствами, так как содержит витамины А, В, С, Р и богат кальцием, магнием и пектином. Помимо этого укроп и его семена обладают лекарственными свойствами. Они оказывают противовоспалительное, дезинфицирующие и успокаивающие свойства. Укроп стимулирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, благотворно воздействует на пищеварительную систему и является мочегонным средством.

В укропе содержатся минеральные вещества, аминокислоты, белок и клетчатка. Так что укроп это не только ароматная приправа, но и отличное средство от многих болезней. Для того, чтобы обеспечивать себя в зимний период столь немало важным продуктом, необходимо заготавливать укроп на зиму, что будет придавать вашим блюдам в холодную пору частичку лета и огромное количество витаминов.

Укроп самое распространённое растение в огороде, которое не требует к себе повышенного внимания. Его легко сеять и размножается с помощью семян-самосевом. Чтобы порадовать свою семью зимой блюдами с ароматным укропом, его заготавливают впрок. Заготавливать зелень можно 4 способами:

  • сушка;
  • заморозка;
  • соление;
  • маринование.

Рассмотрим каждый из способов.

Сушка укропа

Собранный укроп необходимо перебрать, помыть, дать хорошо стечь воде и порезать. В тени, чтобы не попадали солнечные лучи, разложить укроп на подготовленную ткань и периодически его переворачивать, чтобы быстрее просыхал.

При таком виде сушки укроп сохраняет все свои природные свойства. Хранить такой укроп надо в стеклянных банках, закрытых капроновой крышкой, он сохранит свой вид и аромат. Также можно сушить отдельно и зонтики, из которого потом делают укропный отвар для полоскания горла, протирки кожи лица.Также они служат отличной специей для засолки зеленых помидоров.

Заморозка укропа

Самый простой и быстрый способ заготовки укропа-это заморозка. В замороженном укропе сохраняются витамины и эфирные масла и вкус остается как у свежего. Для заморозки нужны молодые и ароматные растения.

Укроп нужно помыть, дать хорошо стечь воде и немного просушить.Можно целым завернуть в пакет или порезать порционно и положить в морозильную камеру.

Соление укропа

Для засолки нужно брать зелень, пока не появились зонтики. Собранный молодой укроп помыть, просушить и мелко порезать. Зелень засыпать солью: на 500 гр.укропа 4 столовые ложки соли, тщательно перемешать, до появления сока и разложить укроп в стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить такой укроп нужно в холодном месте (погреб или холодильник). Следует помнить, прежде чем солить готовящуюся еду, вначале положите укроп (так как в заготовке присутствует большое количество соли).

Маринование укропа

Этот процесс немножко трудоемкий, но он стоит того. Для того, чтобы замариновать 1кг. укропа нужны такие ингредиенты:

  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • 80 гр. соли;
  • 70 гр. сахара;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 800 мл воды.

На дно банок укладываем чеснок и лавровый лист, сверху подготовленный укроп. Готовим маринад: в кастрюлю наливаем 800 мл воды, добавляем соль и сахар и даем закипеть, после закипания добавляем уксус и маринад готов. Залить маринадом подготовленные банки с укропом, стерилизовать 20 мин и закатать металлическими крышками.

Заготовив укроп, мы будет чувствовать в своих блюдах летнюю свежесть в холодные зимние дни.



(1 : 5,00 5)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.